Pani e dolci di Pasqua

La Pasqua è nell’esplosione dei colori della primavera e nel periodico rinnovarsi della natura. Il pane e i dolci figurati che si confezionano in questo periodo sottolineano la fecondità che pervade uomini, animali e cose. Pani e dolci contengono in panciute sacche l’uovo simbolo della vita. Tra i dolci prevalgono le figurazioni animalesche: le colombe e i volatili in genere vi prevalgono. Si rappresentano animali che in qualche modo hanno da fare col rinnovarsi della natura: il porcospino uscito dal letargo, il galletto, il cavalluccio. Un po’ ovunque si confezionano “infigliolate” di ricotta o cassate di ricotta dolci e salate.

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